پسر چینی برای نامزدش آیپد 125$ دلاری ساخت

Wei Xinlong که در دانشگاه هنر و طراحی تحصیل می کند، تصمیم گرفت برای نامزدش یک آیپد تهیه کند. او به علاقه نامزدش به آیپد مطلع بود ولی هزینه لازم برای خرید این دستگاه را نداشت. بنابراین اطلاعات زیادی در مورد تبلت ها جمع آوری نموده و تلاش کرد آیپد با هزینه کمتر بسازد و به نامزدش هدیه کند. وی توانست با هزینه 125$ دلار، تبلت مورد نظرش را بسازد. در ادامه تصوی ر این تبلت و روشی که Wei Xinlong برای ساخت آن بکاربرده را مشاهده می کنید ...

بزرگ بودن حافظه USB دردسر های خاص خود را دارد. مثلا وقتی به تبلت یا نوت بوک متصل است استرس شکستن آن به خاطر برخورد تصادفی دست، آزار دهنده است. از طرفی احتمال گم شدن حافظه های کوچک نیز به دلیل ...

مواد اولیه :

مارگارين 250 گرم

پودر قند يك پيمانه

آرد چهار پيمانه

آرد سمولينا چهار قاشق سوپخوري

پودر نارگيل دو قاشق سوپخوري

وانيل قاشق چايخوري

بيكينگ‌پودر يك قاشق چايخوري

پسته به ميزان لازم

تخم‌مرغ دو عدد

مواد لازم براي شربت:

شكر سه پيمانه

آب چهار پيمانه

گلاب دو قاشق سوپخوري

آب ليموي تازه نصف عدد

قارچ – ۱ کیلو

تخم مرغ – ۳ عدد

خامه – ۱۰۰گرم

فلفل دلمه ای سبز – ۱ عدد

آرد – ۲ قاشق سوپخوری

آب گوشت یا آب مرغ – ۵ لیوان

آب لیمو – ۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل – به میزان دلخواه

مواد لازم برای تهیه

نخود – نصف لیوان

لوبیا سفید – نصف لیوان

برنج – ۱۰۰ گرم

کشک – چهار قاشق غذاخوری

پیاز متوسط – ۱ عدد

گوشت چرخ کرده – ۱۵۰ گرم

۱- متوقف کردن سکسکه

به هنگام سکسکه، خوردن یک قاشق چای خوری سرکه سیب به دلیل مزه ترش آن به متوقف کردن آن کمک می کند.

۲- دندان های سفیدتر

اگر می خواهید دندان هایی سفیدتر داشته باشید، غرغره کردن سرکه سیب در صبح توصیه می شود. سرکه سیب به از بین بردن لکه ها، باکتری های دهان و لثه و سفید کردن دندان ها کمک می کند

قسمتی از بیانات امام (ره) در جمع گروهی از پرسنل نیروی هوایی:

درود بر شما که قدر نعمت خدا را دانستید و به دامن قرآن پیوستید. درود بر شما که ترک کردید حکومت طاغوت را و به حکومت‌الله پیوستید... باید این نهضت را حفظ کنید تا ان شاء الله آخر نقطه و نهایت که قیام یک حکومت عدل انسانی اسلامی به جای یک حکومت طاغوتی است.

استفاده از یک برنامه مدیریت کلمات عبور

همانطور که بارها گفته شده است ، در حال حاضر پرکاربردترین روش تایید هویت شما استفاده از کلمات عبور میباشد . در صورتی که از یک کلمه عبور طولانی و تا حد امکان پیچیده ( نه به شکلی که خودتان هم یادتان برود ) استفاده کنید ، تا حد زیادی امنیت حساب های کاربری خود را افزایش داده اید .

همه ماچندین حساب کاربری در وبسایت های مختلف داریم . از جیمیل گرفته تا حساب بانکی و سایت هایی که در آنها عضو هستیم . مسلما به خاطر سپردن کلمات عبور مربوط به هر حساب کاربری کار ساده ای نیست و همین مشکل باعث میشود تا ما دست به کار خطرناکی بزنیم . آن کار خطرناک استفاده از یک کلمه عبور برای چند حساب کاربری است . مسئله ای که در اکوسیستم سرقت هویت و اطلاعات حساب کاربری افراد نقش بسیار مهمی دارد .

برای نون کیک:

آرد- ٢٠٠ گرم

شکر – ٢٠٠ گرم

کره – ٢٠٠ گرم

بکینگ پودر – ١.۵ قاشق چایخوری

تخم مرغ – ٢ عدد درشت

برای روی کیک:

سیب – ٣ تا ۴ عدد

شکر – ٢ قاشق غذاخوری

وانیل – ٣ قاشق چایخوری

دارچین – ٢ قاشق چایخوری

حضرت امام در ديدار با روحانيون شهر اهواز گفتند: ادامه نهضت يک تکليف است.  در ملاقات وکلاي دادگستري با حضور امام، ايشان گفتند که شاه بايد محاکمه شود. رييس جمهور و وزراي خارجه و دفاع آمريکا، پس از پايان مأموريت ژنرال‌ها هايزر در ايران، جلسه‌اي با حضور وي تشکيل دادند.

 سخنگوي وزارت خارجه آمريکا گفت: ما از اجراي قانون اساسي پشتيباني مي‌کنيم. ما از راه ديپلماتيک با همه گروه‌ها، از جمله مهدي بازرگان، در تماس بوده‌ايم؛ اما پس از انتخاب وي به نخست وزيري، هيچگونه تماسي با وي برقرار نشده است. * وزارت خارجه آمريکا اعلام کرد هنوز دولت بختيار را به رسميت مي‌شناسد. از طرفي سخنگوي کاخ سفيد گفت: بختيار بايد نظر اکثريت مردم را بپذيرد.

لازم برای تهیه

آب‌مرغ – یک لیوان

پیازچه – ۲۰۰ گرم

قارچ – ۱۵۰ گرم

هویج – دو عدد

جو پرک – ۱٫۵ پیمانه

شیر – یک لیوان

خامه – ۳ قاشق سوپخوری

آبلیمو، نمک و زردچوبه – به میزان لازم

گوشت گوساله 130 گرم

پياز 10 گرم

قارچ20 گرم

پنير پيتزا 80 گرم

نمك، فلفل و ادويه به ميزان لازم

امروز یک سایت بسیار کاربردی رو می خوام براتون معرفی کنم

سایتی که نیاز بیشتر دانشجویان در تهیه پروژه برآورده می کند

شما می توانید با وارد شدن به این سایت از قسمت آرشیو موضوعی

رشته مورد نظر خود را انتخاب کنید تا پروژه های مربوط به آن رشته برای شما لیست

شود و برای نمایش پروژه های قدیمی تر بر روی اعدادی که در زیر آخرین پروژه وجود دارد کلیک کنید

 تمامی پروژه های این سایت دانلود رایگان بوده و هیچ هزینه ای ندارد

امیدوارم که خوشتون اومده باشه   موفق و پیروز باشید .

http://www.prozhe.com

سلام دوستان

شما با وارد شدن به این سایت که زیر نظر ثبت احوال کشور کار می کنه

می تونید اطلاعات زیادی در مورد نام های ایرانی که در کشور وجود دارد

و معانی آنها و تعداد فراوانی اون نام در کشور مطلع بشید امیدوارم

خوشتون بیاد 

http://www.sabteahval.ir/default.aspx?tabid=65

 اینم مشخصات اسم خودمه :

   عباس

(عربي) 1- (در قديم) (صيغه‌ي مبالغه)، اخمو، عبوس؛ 2- شيري كه شيران از او بگريزند؛ 3- (به مجاز) بسيار شجاع و دلير؛ 4- (اَعلام) 1) عباسِ بن علي، ابوالفضل: [قرن اول هجری] برادر ناتنی امام حسين(ع)، معروف به علمدار کربلا، قمر بنی هاشم و حضرت عباس(ع) که در جنگ کربلا همراه برادرش و پیش از او شهید شد؛ 2) نام سه تن از شاهان صفوی. عباس اول: ملقب به کبیر [996-1038 قمری] که در 18 سالگی پادشاه شد و سه سال بعد سرداری را که بانی سلطنت او شده بود کشت. پایتخت را از قزوین به اصفهان برد، ازبکان را از خراسان، ترکان را از غرب ایران و پرتغالیان را از خلیج فارس بیرون کرد؛ عباس دوم: [1052-1077 قمری] که در زمان او حمله‌ي روسها به مازندران دفع شد؛ عباس سوم: آخرین شاه صفوی [1145-1148 قمری] که کودک هفت ماهه بود و نادرشاه پس از برکنار کردن پدرش، تهماسب دوم، او را به سلطنت برداشت و سپس او را هم بر کنار کرد و خود پادشاه شد [1148 هجری] و پسر نادر بعداً او و پدرش را کشت [1152هجری] ؛ 3) عباس ابن المطلب: [قرن اول هجری] عموی پیامبر اسلام(ص) و جد خُلفای عباسی، که در جنگ بدر به دست مسلمانان اسیر شد و مبلغ گزافی برای آزادی خود پرداخت. او اندکی پیش از فتح مکه مسلمان شد؛ 4) عباس میرزا نایب السلطنه: (= عباس میرزا ولیعهد) [1203-1249 قمری] شاهزاده، دولتمرد و سردار ایرانی، ولیعهد فتحعلی شاه قاجار، فرمانفرمای آذربایجان و فرمانده‌ي کل سپاه ایران در جنگ با سپاه روسیه. نخستین دولتمرد ایرانی که در صدد نوسازی نظام حکومتی ایران برآمد.

به گفته ی مدیر عامل شرکت dell و طبق متون موجود از این محصول، این چاپگر جدید دل که نام ” Dell Wasabi PZ310 ” را به آن اختصاص داده اند، می تواند اطلاعات، یعنی تصاویر را از گوشی موبایل به صورت بلوتوث دریافت کرده و با کیفیت بسیار بالا و در زمان کوتاه یک دقیقه ای به چاپ برساند. این چاپگر در سه رنگ سیاه و سفید، آبی و صورتی ساخته شده است و با قیمت ۹۹ دلار عرضه می شود. البته بعد از مدتی این قیمت به ۱۴۹ دلار تغییر خواهد یافت.

مدیر جوان تیم طراحان لوگوهای زیبای گوگل درباره دلایل تغییر لوگوی گوگل در مناسبتهای مختلف توضحات خواندنی ارائه کرد و گفت: در تمامی آثاری که به جا می گذاریم سرگرمی دیده می شود. همکاریهای زیادی در این جا شکل می گیرند تا محیط گوگل با نوآوری تغییر پیدا کند و این همان چیزی است که قصد داریم آن را در طرحهای لوگوهای متعدد گوگل بازتاب دهیم.

برخی دانشجویان که یک ترم را با اندک زحمتی به اتمام می رسانند تا با امتحانات پایان ترم دست و پنجه نرم کنند، بیشتر اوقات با این امید در جلسه امتحان حاضر می شوند تا با نوشتن عریضه ای و با کمک گرفتن از کلماتی شاید عاطفی و تاثر برانگیز و حتی خودمانی برای گرفتن تنها یک نمره 10 دل استاد را به دست آورند.

ادامه مطلب رو هم بخونید ...

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

دانلود تمرین اول

دانلود تمرین دوم

موفق و پیروز باشید

مقدمه
ما در دنیایی زندگی می کنیم که گیاهان گلدار حاکم هستند. این گیاهان، همچنانکه توسط اجداد انسانی قبل از تاریخ ما مورد استفاده بودند، یکی از معروفترین و قابل استفاده ترین گیاهان به وسیله مصرف کننده های امروزی هستند. آنها به صورت درختان، درختچه ها و نیز علف های واجد ساقه های نرم می باشند.
یک گستره وسیعی از گیاهان معمولی به عنوان علفها تعریف می شوند، مانند علف های چمن، سبزیها، گلهای وحشی، توت فرنگی، برنج، گندم، ذرت، تنباکو، خشخاش، شاهدانه، اغلب علف های هرز و برخی گیاهان زینتی رشد یافته در خانه ها، ادارات و گردشگاهها. نمونه های دیگری از گیاهان هستند که در طب و یا به عنوان ادویه استفاده می شوند مانند شیرین بیان، پونه، نعناع، خردل، سیر، زیره، رازک، ترب.
دانشمندان دو گروه عمده گیاهان چوبی و علفی را شناسایی کرده اند و این گیاهان را به دو گروه تک لپه ایها و دولپه ایها طبقه بندی نموده اند. دو لپه ایها گیاهانی هستند که دو اندام ذخیره غذا ( لپه ها ) در دانه دارند و تک لپه ایها فقط یک لپه دارند. اکثر تک لپه ایها علفی هستند اما دربین دو لپه ایها، هم گیاهان چوبی و هم گیاهان علفی وجود دارد. اگرتولید مثل گیاه از طریق دانه های حاصل از نمو میوه و گل انجام می شود تولید مثل جنسی نام دارد و اگر از طریق رشد جدید بخشهایی غیر از گل، مانند ساقه ها، برگها یا ریشه ها انجام شود این فرایند تولید مثل غیرجنسی نامیده می شوند.

طبقه بندی و نامگذاری گیاهان
نامگذاری گیاه شناسی ( یا علمی ) یعنی طبقه بندی و نامگذاری منظم گیاهان. نامگذاری موضوعی است که بی هیچ دلیلی مردم ناآشنا به موضوع را می ترساند. زیرا تصور می کنند برای استفاده از این سیستم، دانستن زبان لاتین ضروری است. اما سیستم نامگذاری گیاه شناسی چندان پیچیده نیست و به دانستن زبان لاتین نیازی ندارد. در حقیقت، تعداد زیادی از نامهای انگلیسی رایج، همام نامهای گیاه شناسی هستند مانند ایریس ( زنبق )، فوشیا ( گل آویز )، سیترس
( مرکبات ).
نامهای گیاه شناسی به چند دلیل به جای نامهای انگلیسی رایج استفاده می شوند.
دلیل اول، جهانی بودن نامهای گیاه شناسی است. نام های لاتین، سیستم جهانی استاندارد شناسایی گیاهان کشورها هستند. برای نمونه، نام لاتین Pyrus communis در نزد مردم آسیا، آفریقا، آمریکا یا اروپا به معنی گلابی است، با این شرط که مردم با نامگذاری گیاه شناسی آشنا باشند.
دلیل دوم، دقت است. نامهای رایجی مانند مینا چمنی یا عشقه برای بسیاری گیاهان مشابه با آنها به کار برده می شود. بنابراین اگر فقط نامهای رایج برای شناسایی این گیاهان به کار روند، سردرگمی ایجاد می شوند.
دانستن نام گیاه شناسی ( نام علمی ) گیاه می تواند در مورد نیازهای رویشی آن نیز اطلاعاتی در اختیار ما بگذارد.

ترجمه عنوانهای ویژه و ارقام زراعی رایج

 
آزمایشات مربوط به تشریح و فیزیولوژی گیاهی
گیاهشناسی (۱)

تهیه و تنظیم:
پروانه جلیل دوست علی


بسمه تعالی
لطفا به نکات زیرتوجه فرمائید:
۱-خواهشمند است در موعد مقرر در آزمایشگاه حضور بهم رسانید.
۲-سعی کنید در جلسات آزمایشگاهی غیبت ننمائید، در صورت غیبت از گرفتن گزارش کار آن جلسه معذوریم.
۳-طرز کار و دقت هر دانشجو در آزمایشگاه در نظر گرفته می شود و در نمره امتحان آخر ترم تاثیر داده خواهد شد.
۴-نتیجه آزمایشات را در دفتر مخصوص یادداشت نموده و پس از تنظیم آن را بعنوان گزارش کار در جلسه بعد تحویل نمائید.
۵-از میکروسکپ و وسایل آزمایشگاهی مراقبت کنید.
۶-در هر جلسه یک تیغ نو و کارنکرده حتما همراه داشته باشید.
۷-پس از اتمام کار وسایل مورد استفاده را تمیز نمائید.
۸-محیط کار و روی میز را نیز تمیز نگه دارید.
۹-در صورت امکان از روپوش آزمایشگاهی استفاده کنید.

مقدمه:
گیاه شناسی علمی است تجربی که به کمک آزمایش و مشاهده می توان قوانین کلی مربوط به عالم گیاهان را درک نمود.
آزمایش:
عموما به کمک ابزارها و وسایل گوناگون صورت می گیرد. ابزارهائی که برای بررسی ساختمان قسمتهای مختلف گیاهان بکار می رود عبارتند از:
۱-اسکالپل: چاقوهای مخصوص هستند که برای قطع قسمت های مختلفه گیاهان و تراشیدن کرکهای مختلف اندام ها بکار می رود.

-پنس: که لبه آن صاف و یا ممکن است شیار دار مستقیم یا نوک کج باشد.
۳-سوزنهای تشریح: که برای جابجا نمودن برشهای گیاهی بکار می رود.
۴-تیغ برش: جهت تهیه برش های نازک از قسمتهای مختلف گیاهان مورد استفاده قرار می گیرد.
۵-شیشه ساعت: که برای رنگ آمیزی نمونه های گیاهی بکار می رود.
۶-لام Lame: صفحه شیشه ای به ابعاد ۷۶×۲۶ میلیمتر بوده و برای تهیه پرپاراسیون یا نمونه های میکروسکپی کاربرد دارد.
۷-لامل Lamelle:صفحه ایت شیشه ای خیلی نازک به ابعاد۱۵×۱۵ یا ۱۸×۱۸ و ۲۰×۲۰ که برای پوشانیدن نمونه بکار می رود.
۸-آبفشان یا پیست: در مراحل مختلف رنگ آمیزی جهت شستشو مورد استفاده قرار
می گیرد.
۹-میکروسکپ(Microscope):میکروسکوپ کلمه ایست یونانی از دو کلمه میکرون به معنی کوچک و دیگر اسکوپئو به معنی دیدن مشتق شده و آن عبارت از دستگاهی که اشیاء کوچک را صدها برابر بزرگ نموده و قابل رویت می سازد.
۱۰-ذره بین یا (Loupe): که قدرت بزرگنمایی آن کم و شئی را زیاد بزرگ نمی نماید و تصویر در آن حقیقی است. این دستگاه برای مطالعه و تشریح قسمتهای مختلفه نباتات مانند اجزاء گل و مشاهده سطح بیرونی اندام هایی مثل برگها وکرکهای موجود در روی آنها و بطور کلی جهت مطالعه اندامهایی که بصورت زنده و بدون تهیه برش های گیاهی است بکار می رود.
کاربرد میکروسکپ در مطالعه سلولهای گیاهی
مقدمه:گیاهان مانند اغلب موجوددات زنده از سلول ساخته شده اند که واحد ساختمانی اصلی می باشد. برای مطالعه اغلب سلولها به میکروسکپ نیاز است. برخی اجزای سلول با درشت نمایی ۲ تا۱۵ برابر یک ذره بین دستی به راحتی قابل مشاهده هستند ولی برخی از آنها مثل میتوکندری، ریبوزوم و شبکه آندوپلاسمی به قدری کوچک هستند که با میکروسکپ معمولی آزمایشگاه قابل مشاهده نمی باشند و برای رویت اجزای بسیار کوچک به درشت نمایی ۲۰۰۰ تا ۵۰۰۰ برابر نیاز است و باید به جای موجهای نوری از پرتوهای الکتریکی استفاده نمود.
ساختمان میکروسکپ
پایه: قسمتهای دیگر میکروسکپ بر روی آن استوار شده و در میکروسکپ های جدید دستگاه نوری و ترانس بر روی آن تعبیه شده است.
دسته: بین پایه و لوله میکروسکپ بوده و وسیله جابجایی میکروسکپ می باشد. در روی دسته دو تا پیچ میکرومتر و ماکرومتر وجود دارد که این پیچها نمونه میکروسکپی را به عدسی شیئی نزدیک و یا از آن دور می نمایند. و در واقع ماکرومتر پیچ تنظیم میکروسکپ و میکرومتر پیچ فوکس می باشد.
همچنین صفحه سیاه رنگ پلاتینی (stage) به دسته متصل می باشد که در وسط صفحه پلاتینی سوراخی وجود دارد که نور را به شیئی مورد مطالعه می رساند. روی این صفحه گیره فلزی (stage clips) قرار دارد که برای ثابت نگاهداشتن لام بکار می رود.
برای آنکه لام در دو جهت جلو و عقب و راست چپ حرکت کند دو پیچ دیگر برای این منظور بر روی دسته تعبیه شده است.
جهت تنظیم نور هم پیچهایی موجود است که می توانند شدت نور را کم و زیاد و یا دیافراگم را باز و بسته نمایند.
لوله: که به دسته میکروسکپ اتصال دارد، این لوله حامل دستگاه بصری می باشد. لوله میکروسکپ شامل عدسی های چشمی یا Ocular Lens که انتهای فوقانی میکروسکپ قرار گرفته و عدسی های شیئی یا ابژکتیف Objectif که از یکسری عدسی های مختلف با بزرگنمایی های متفاوت مرکب می باشد.
فاصله عدسی ابژکتیف و پرپاراسیون را فاصله فرونتال می نامند. بطور کلی قدرت بزرگنمایی ابژکتیف با فاصله فرونتال و دشتی عدسی نسبت معکوس دارد. یعنی هر قدر ابژ کتیف قویتر باشد عدسی کوچکتر و فاصله فرونتال آن کمتر خواهد بود. برای آنکه انکسار نور در ابژکتیف های خیلی قوی موجب تیره ساختن شیئی نشود فاصله فرونتال را با مایعی از قبیل روغن سدریا ایمرسیون پر می نمایند. این قبیل عدسی ها را ابژکتیف ایمرسیون می نمامند.
رولور صفحه ایست مدور که در انتهای تحتانی لوله قرار دارد در حول یک نقطه حرکت
می کند در روی آن سوراخهایی تعبیه شده که عدسی های شیئی به آن پیچ می شوند و در صورتی که بخواهند ابژکتیف های میکروسکپ را تغییر دهند کافی است رولور را بچرخانند و صدای خشکی که جا افتادن آنرا اطلاع می دهد شنیده شود.
نگاهداری و حفاظت میکروسکپ:
میکروسکپ دستگاهی است بسیار دقیق که عدم مواظبت آن موجب از کار افتادن آن
می گردد. بنابراین در نگاهداری این دستگاه باید نهایت دقت و مراقبت را بجای آورد و نکات زیر را همواره بخاطر داشت:
۱-پس از خاتمه کار میکروسکپ را باید توسط پارچه تمیز یا جیرهای مخصوص پاک نمود.
۲-در هنگام پاک کردن ابژکتیف نباید لوله میکروسکپ را خوابانید زیرا خوابانیدن لوله موجب افتادن اکولر و شکستن عدسی آن می گردد.
۳-هنگامیکه با موادشیمیایی کار می کنید از تماس این مواد با بدنه میکروسکپ جلوگیری نمائید زیرا این موادممکن است بر بدنه میکروسکپ که فلزی است اثر کرده و یا لعاب مخصوص را از بین ببرد.
۴-چنانچه از ابژکتیف ایمرسیون استفاده شده است پس از خاتمه عملیات میکروسکپی باید روغن سدر را توسط گزیلول تولوئن پاک نمود.
۵-پس از اتمام کار بلافاصله میکروسکپ را خاموش کنید. چون عمر لامپها محدود است.
۶-پس از پاک کردن میکروسکپ آنرا با سرپوش هایی که مخصوصا اینکار است بپوشانید.
برنامه عملیات تشریح و فیزیولوژی گیاهی
در تشریح و مشاهده بافتهای گیاهی، مطالعه و مشاهده محتویات سلولهای تشکیل دهنده بافت مطرح نیست.
آنچه مورد نظر است مشاهده دیواره سلولی می باشد که برای رنگ آمیزی آن از رنگ های مختلف استفاده می گردد. بافتهایی که دارای یک لایه سلول هستند. مانند اپیدرم پیاز در زیر میکروسکپ قابل تشخیص می باشند زیرا که نور بخوبی از یک لایه سلول عبور
می کند. ولی برای مشاهده اندامهائی چون ریشه و ساقه که از چند نوع بافت و لایه های مختلف سلولی تشکیل می شوند نیاز به تهیه برش های نازک و رنگ آمیزی است که بطور اختصار به آن اشاره می شود.
برش گیری مقاطع گیاهی:
با استفاده از یک تیغ تیزو قطعه ای از مغز ساقه آقطی (مغز ساقه آفتابگردان) و یا یونولیت میتوان اقدام به تهیه برش از یک اندام گیاهی نمود. مغزساقه آقطی را برای برش اندامهای نرم گیاهی مورد استفاه قرار می دهند.
قبل از تهیه مقطع اندامهای گیاهی را باید تثبیت و نگهداری نمود. یکی از عمده ترین کارها در ارتباط با بافتها کشتن پروتوپلاسم است عمل توقف زندگی سلولها بایستی با کمترین بهم زدن ساختمان سلول و کمترین دستکاری در نظم سلولهای بافتها انجام پذیرد.
یکی از مفید ترین مایعات کشنده و محافظ که کاربرد وسیع دارد فرمول FAA است که بصورت فرمول زیر تهیه می گردد.
الکل اتیل ۹۵% ۵۰cc
اسید استیک جامد ۵cc
فرمالدئید ۳۷% الی ۴۰% ۱۰cc
آب ۳۵cc
در فرمول بالا می توان از اسید پروپانیک استفاده کرد که در آن صورت فرمول به شکل FPA در خواهد آمد. این مایع ثابت است، عمل سفت کردن خوبی دارد و می توان اندامهای گیاهی را سالها در آن نگاهداری کرد.
روش برش گیری:
-در شیشه ساعت مقداری اب بریزید.
-قطعه ای از مغز ساقه آقطی و یا یونولیت را بردارید و آنرا از طول بوسیله تیغ تخت برش عمودی بدهید.
-اندام گیاهی مورد نظر را بوسیله پنس در داخل شیار ایجاد شده در مغز ساقه آقطی قرار دهید.
-مغز آقطی در برگیرنده اندام گیاهی را در دست چپ و تیغ را در دست راست گرفته و بطور افقی و یکنواخت لایه های بسیار نازک از مغز آقطی و اندام گیاهی جدا کنید بنحوی که ضخامت برش یکسان باشد. در یک حرکت برش از حداکثر طول لبه تیغ استفاه کنید و از حرکت مشابه اره کردن با تیغ خود داری نمائید.
-برشها را که روی تیغ می مانند با استفاده از نوک سوزن تشریح بلافاصله به درون آب شیشه ساعت انتقال دهید. در این مرحله لایه های نازک آقطی در آب از مقاطع جدا
می شوند و آب مانع خشک شدن برشها می گردد.
رنگ آمیزی
برای تشخیص یک بافت و تمیز آن از سایر بافتها از تکنیک های رنگ آمیزی استفاده
می شود رنگ آمیزی برشهای گیاهی با دو روش ساده و مضاعف صورت می پذیرد.

رنگ آمیزی ساده
این رنگ آمیزی را معمولا برای مشاهده یک نوع بافت و یا بافتهای ساده مورد استفاده قرار می دهند.
در این روش برشها را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در آب ژاول می گذارند تا برشهای بی رنگ گردند، یعنی از رنگهای حیاتی مانند کلروفینل- کاروتن- گزانتوفیل زدوده شوند و مواد درون سلول تخلیه گردند.
بعداز شستشو دادن برشها را با آب اسیددار می شویند و آنها را بسته به نوع رنگ چند ثانیه تا چند دقیقه داخل رنگ قرار داده و بعداز شستن با آب، نوع بافت مورد نظر را با توجه به رنگی که گرفته است تشخیص می دهند.
اگر دیواره سلولی از جنس چوب، چوب پنبه، یا کوتین باشد با رنگ آبی متیل به رنگ آبی، با رنگ فوشین بازی به رنگ قرمز روشن و با رنگهای سبز متیل یا سبز ید به رنگ سبز در می آید.
-ولی اگر دیواره سلولی از جنس سلولز باشد با رنگ قرمز کنگو به رنگ قرمز با کارمن زاجی به رنگ صورتی، با قهوه ای بیسمارک به رنگ زرد و زرد قهوه ای و با هماتوکسیلین به رنگ بنفش در می آید.
رنگ آمیزی مضاعف
وقتی که مشاهده چند نوع بافت با هم و یا بافتهای مرکب مورد نظر است از روش رنگ آمیزی مضاعف استفاده می شود. در این روش ابتدا برشها را مثل مرحله رنگ آمیزی ساده در آب ژاول و آب اسید قرار داده و سپس پس از شستشو در یک محلول رنگ کننده که دیواره های سلولی (چوبی، چوب پنبه ای و کوتینی) را رنگ می کند قرار
می دهند سپس آنها را از یک رنگ کننده دیواره سلولی سلولزی می گذارنند.
مراحل مختلف یک نوع رنگ آمیزی مضاعف که در این آزمایشگاه انجام می شود به ترتیب زیر است:
۱-در یک شیشه ساعت مقداری آب ژاول بریزید. برشها را از آب خارج کرده بمدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در آب ژاول قرار دهید تا برشها کاملا بی رنگ شده و محتویات سلولی از بین برود.
۲-برشها را دو تا سه بار با آب بشوئید.
۳-بمدت تقریبا یک دقیقه برشهای شستشو یافته با آب را داخل شیشه ساعت حاوی آب اسید قرار دهید تا اثر آب ژاول خنثی گردد. و مواد زائدی که توسط آب ژاول از بین نرفته است حل نماید.
۴-برشها را دو تا سه بار شستشو دهید.

-برشها را بمدت ۱۵ تا۳۰ ثانیه داخل محلول فوشین بازی یا سبزمیتل قرار دهید. دقت کنید که از رنگ سبزمیتل فقط یک یا دو قطره بریزید.
۶-برشها را با آب بشوئید.
۷-برشها را بمدت ۱۵ تا ۳۰ ثانیه در قهوه ای بیسمارک و یا ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در کارمن زاجی قرار دهید.
۸-برشها را برای آخرین بار با آب شسته سپس با تهیه پرپاراسیون در زیر میکروسکپ مشاهده کنید.
جدول زیر راهنمای رنگ ها، زمان رنگ آمیزی، نوع بافتها و جنس بافتها، رنگی که بافت به خود می گیرد (رنگ آمیزی مضاعف) می باشد.

مشاهده سلول گیاهی و بافت اپیدرم
مواد و وسایل مورد نیاز
-پیازخوراکی(Allium cepa)- برگ شمعدانی- برگ تره- پنس- لام- لامل- سوزن تشریح
مراحل کار:
۱- قطعه ای از اپیدرم پشتی فلس پیاز را جدا کرده و روی لام تمیز قرار دهید سپس قطره ای اب روی اپیدرم ریخته و لامل با زاویه ۴۵ درجه در یک لبه قطره آب قرار دهید و منتظر بمانید تا آب در لبه لامل پخش شود. سپس با سوزن تشریح لامل را روی قطره بگذارید و فشار دهید. اگر حبابهای هوا وجود دارند، با چند ضربه ملایم آنها را خارج کنید.
و بعد زیر میکروسکپ سلولهای اپیدرمی پیاز را مشاهده کنید ضمنا سلول گیاه را نیز مورد بررسی قرارداده و اجزای سلول و دیواره های سلولی را تا آنجا که قابل رویت است مشاهده نمائید.
۲- قطعه ای از اپیدرم تره را جدا کرده و به کمک پنس روی لام بگذارید دقت کنید که پارانشیم کلروفیلی به اپیدرم نچسبد قطره ای آب روی اپیدرم ریخته و بعداز گذاشتن لامل در زیر میکروسکپ مشاهده نمائید.
۳-قطعه ای از اپیدرم تحتانی برگ شمعدانی را به کمک پنس جدا کرده و پرپاراسیون تهیه کنید سپس آنرا زیر میکروسکپ مورد مشاهده قراردهید.
-شکل سلولهای اپیدرمی پیاز را رسم نموده و اجزاء سلول را نامگذاری کنید.
-اشکال سلولهای اپیدرمی تره را نیز پس از مشاهده رسم نموده و نامگذاری کنید.
-اشکال سلول های اپیدرمی شمعدانی (Geranium) را رسم نموده و نامگذاری کنید شکل کرکها را نیز پس از مشاهده رسم کنید.
-فرق بین اپیدرم شمعدانی و تره وپیاز را بیان کنید.
-مشاهده بافت چوپ پنبه
-مشاهده بافت پارانشیم ذخیره ای
-مشاهده دانه های نشاسته
مواد و وسایل مورد نیاز
-سیب زمینی- آب ژاول- آب اسید- آبی متیل- کارمن زاجی یا قهوه ای بیسمارک- تیغ تیز- سوزن تشریح- شیشه ساعت- لام- لامل و محلول ید (معرف نشاسته)
سیب زمینی (solanum tubersum)
مراحل کار:
۱-برشهای نازک از پوست سیب زمینی و یک مقداری از پارانشیم ذخیره ای چسبیده به چوب پنبه(پوست) را تهیه کنید.
-برشها را به مدت ۱۵ تا۲۰ دقیقه در آب ژاول قرار داده و پس از شستشو با آب آنها را یک دقیقه در آب اسید دار نگهدارید و دوباره چند بار با آب شستشو دهید.
-برشها را ۱۵ تا ۳۰ ثانیه در سبز میتل یا آبی میتل قرار داده بلافاصله با آب خوب شستشو دهید بطوری که بعداز چند بار شستن رنگی از نمونه ها ضایع نشود.
-برشها را به مدت ۱۵تا ۲۰ دقیقه در کارمن زاجی و یا ۳۰ تا۶۰ ثانیه در قهوه ای بیسمارک بگذارید بعد آنها را شسته و پرپاراسیون را آماده نمائید و زیرمیکروسکپ بافت چوب پنبه و پارانشیم ذخیره ای را مطالعه کنید.
-شکل سلولها را در بافت چوب پنبه و پارانشیم ذخیره ای رسم کنید.
-دیواره سلولی بافت چوب پنبه و پارانشیم ذخیره ای با چه رنگی رنگ می گیرند.
۲-مشاهده دانه نشاسته
از آب سیب زمینی به کمک تیغ با اسکالپل برداشته و به روی لام ریخته و یک قطره محلول ید اضافه نمائید و لامل را روی آن قرار داده زیر میکروسکپ مشاهده کنید.
-دانه های نشاسته با محلول ید به چه رنگی در می آید؟
-مشاهده بافت گزیلم و تزئینات چوب در آوند های جوبی ساقه کدو
-مشاهده بافت فلوئم یا آبکش در ساقه کدو مسمائیCucurbita-pepo
مواد و وسایل لازم
ساقه کدو- مغز آقطی- آب ژاول- آب اسید- آبی میتل- کارمن یا قهوه ای بیسمارک- تیغ نو وتیز- سوزن تشریح- شیشه ساعت- لام- لامل
مراحل کار:
ساقه کدو را طوری در داخل شکاف مغز آقطی یا یونولیت قرار دهید که بتوانید از آن برش طولی تهیه نمائید و برشهای نازکی از آن را بریده و در داخل آب ژاول بمدت ۱۰ دقیقه نگهدارید بعد آنها را چند بار با آب مقطر شسته و یک دقیقه در آب اسید قرار دهید و دوباره چند بار آنها شستشو دهید و مراحل دیگر رنگ آمیزی مضاعف را با رعایت زمانهای آنها تا آخر ادامه دهید و پس از آخرین شستشو چند نمونه را انتخاب کرده و روی لام بگذارید و با اضافه کردن یک قطره آب لامل را روی آن قرار داده و سپس زیر میکروسکپ مشاهده نمائید.
-مشاهدات خود را بار رسم شکل و نامگذاری کامل کنید.
-مشاهده ساختمان اولیه ریشه در ریشه زنبق (تک لپه ای) Iris
-مشاهده ساختمان اولیه ریشه در ریشه آلاله (دو لپه ای علفی)
مواد و وسایل مورد نیاز
ریشه آلاله- ریشه زنبق- آب ژاول- آب اسید- سبز متیل- کارمن یا قهوه ای بیسمارک- تیغ تیز- سوزن تشریح- شیشه ساعت- لام- لامل
مراحل کار:
در مغز آقطی یا یونولیت یک شکاف عمودی ایجاد کرده و ریشه را در شکاف طوری قرار دهید که برشهای عرضی تهیه شود سپس آنها را رنگ آمیزی مضاعف کنید و در نهایت بهترین نمونه را که کم رنگترین آنها بوده و درته آب می ماند انتخاب کرده و پر پاراسیون را آماده سازید و در زیر میکروسکپ ریشه تک لپه ای را مورد مطالعه قرار دهید.
-شکل قسمتی از برش عرضی ریشه زنبق و آلاله را که تمامی بافتهای ریشه را نشان
می دهد کشیده و نامگذاری کنید.
-فرق ما بین ریشه زنبق و آلاله را از نظر ساختاری مشخص نمائید.
مشاهده ساختمان ریشه گیاه دو لپه ای چوبی چند ساله
به دلیل اینکه تهیه لام برای اینگونه ریشه ها در شرایط آزمایشگاهی که میکروتوم وجود ندارد و بافتهای چوبی موجود در ریشه بوسیله تیغ قابل برش گیری نمی باشند لذا جهت مطالعه این نوع ریشه ها می توان از لامهای آماده و یا ترنس پرنسی های موجود بهره برد. برای مثال Tilia sp یا لاله درختی نمونه خوبی برای مطالعه معرفی می گردد. این برش نمونه یک ریشه جوان چوبی چند ساله است. زمانی که این برش کمتر از یکسال سن دارد، از نظر ساختار مشابه ریشه آلاله است. ولی در نمونه های چند ساله چوب ثانویه به وسیله کامیپوم آوندی در حلقه های سالانه متحدالمرکز مشابه ساقه ایجاد شده است. و آبکش ثانویه بیرون چوب ثانویه واقع شده است پس از مشاهده به سوالات زیر پاسخ دهید، ایا اندودرم وجود دارد؟ آیا اپیدرم هنوز کامل است؟ آیا پوست وجود دارد؟
-مشاهده ساختمان ساقه علفی گیاه دو لپه ای نعناع(Labiatae)
-مشاهده ساختمان ساقه گیاه تک لپه ای جگن(Cyperacea yuncus)
مواد و وسایل مورد نیاز و مراحل کار همانند جلسات قبل بوده و فقط زمان نگهداری برشها در آب ژاول برای ساقه نعناع ۱۰-۵ دقیقه و برای ساقه جگن۲۰-۱۵ دقیقه می باشد.
نمونه های میکروسکپی آماده شده را زیر میکروسکپ مورد مشاهده قرار داده و مطالعه نمائید
-شکل قسمتی از برش را که گویای ساختمان ساقه نعناع باشد رسم نموده و نامگذاری کنید.
-شکل قسمتی از ساقه جگن را نیز کشیده و نامگذاری کنید.
-ساقه گیاه دو لپه ای و تک لپه ای را با هم مقایسه کرده و وجه تمایز آنها را بیان نمائید.

جهت مشاهده ساختمان ساقه چند ساله چوبی در باز دانگان و نهاندانگان می توان از لام های آماده و یا از ترانس پرنسی های موجود استفاده نمود. و با توجه به مشاهدات به سوالات زیر پاسخ مناسب دهید:
۱-در چوب نهاندانگان و بازدانگان کدام نوع سلول سبب استحکام اصلی می شود.
۲-لوله های هدایت کننده آب در نهاندانگان و بازدانگان چه نامیده می شوند؟
۳-دو ویژگی ساختاری عنصروسلی که نسبت به تراکئید، آن را یک سلول هدایت کننده آب برتر می سازد چیست؟

مشاهده ساختمان برگ
جهت مشاهده ساختمان برگ می توان از برگ ذرت (تک لپه ای Nerium oleander) برگ خرزهره (و لپه ای بیابانی) و کاج (سوزنی برگ Needle pine)برش عرضی تهیه نمود.
مواد و وسائل لازم و مراحل کار جهت مشاهده ساختمان داخلی برگ همانند جلسات قبل بوده و زمان نگهداری در داخل آب ژاول ۲۰-۱۵ دقیقه برای هر سه برش می باشد.
در تهیه برش برگ ذرت و خرزهره باید برگ را طوری داخل شکاف یونولیت قرار داد که رگبرگ اصلی بصورت عمودی داخل شکاف قرار گرفته که در این صورت برش های تهیه شده عرضی خواهند بود.
پس از مشاهده لامهای آماده شده مزو فیل سه گیاه مورد نظر با هم مقایسه گردد.
-شکل رگبرگ اصلی و قسمتی از پهنک و نیز انتهای پهنک را رسم نموده ونامگذاری کنید.
-شکل برگ کاج را نیز کشیده و نامگذاری کنید.
-وجود روزنه داخل کریپت چه کمکی به گیاه خرزهره می کند.
-روزنه های موجود در سه گیاه در مقایسه با یکدیگر به چه صورت دیده می شود.
مشاهده ساختمان یک گل
ابتدا یک گل ساده مانند گل حنا را مورد بررسی قرار داده و اجزای گل را شناسایی کنید. اجزای یک گل کامل که عبارتست از دمگل- نهنج- کاسبرگ- گلبرگ- پرچم و مادگی را مشاهده نمائید.
درگلهای ناقص یک و چند جز از اجزای گل ممکن است وجود نداشته باشد گلهایی مانند اطلسی- لاله- گلایول- سوسن- پامچال- شقایق را بررسی کرده و اجزای مختلف گل را نام گذاری کنید. به فقدان برخی از اجزا توجه نموده و تعداد گلبرگها و کاسبرگها را شمارش کنید. اگر تعداد کاسبرگها و گلبرگها هر یک سه یا مضربی از سه باشد پس گل مورد مطالعه از یک گیاه تک لپه واگر تعداد آنها چهار یا پنج یا مضربی ازاین اعداد باشد پس گیاه مورد مطالعه دو لپه ای است نتایج مشاهدات خود را در جدول زیر مشخص نمائید.

آزمایشاتی در رابطه با فیزیولوژی گیاهی:
عوامل موثر در رویش دانه: سه عامل اصلی که رویش دانه را تحت تاثیر قرار می دهند عبارتند از:شرایط محیطی- قوه نامیه- خفتگی دانه
شرایط محیطی رویش دانه
دانه ها برای رویش به آب و اکسیژن و دمای مناسب محیط نیاز دارند. آب، برای شروع فعالیتهای فیزیولوژیکی در دانه ها آب مورد نیاز است. همچنین برای ساختن پروتوپلاسم نو، بزرگ ساختن و اکوئلهای سلولها و در نتیجه انبساط آنها در موقع رشد، حمل کردن قندها از لپه ها به مناطق نمو و تامین فشار تورژسانس در سلولهای گیاه نو رسته آب مورد احتیاج است. گذشته از آن آب در فرآیند فتوسنتز در لپه ها مورد نیاز است.
اکسیژن: در مراحل اولیه رویش، تمامی اکسیژن مورد نیاز دانه باید از فضاهای موجود در خاک گرفته شود اکسیژن برای فرآیندهای تنفس لازم است. تنفس انرژی مورد نیاز را برای همه فرآیندهای شیمیایی داخل سلول تهیه می کند. در موقع رویش دانه، فرآیند تنفس خیلی سریع صورت می گیرد.
دما: افزایش دما بیشتر واکنشهای شیمیایی، از جمله آنهایی را که در بدن موجود زنده صورت می گیرد سریع می کند. بنابراین رویش دانه تا ۴۰oC به سرعت صورت می گیرد. در دمای بالای ۴۵ oC، آنزیمهای درون سلولها خراب می شوند و دانه در حال رویش، خواهد مرد. در دمای پایین(oC ۰-۴) بعضی از دانه ها ممکن است هرگز قادر به رویش نباشند.
قوه نامیه بذر
یک دانه زیست پذیر شامل یک رویان یا جنین قابل رویش می باشد. برای مشخص نمودن آن می توان از آزمون درصد جوانه زنی و یا تست تترازولیوم که هر دو تست در آزمایشگاه قابل اجراء هستند.
جهت آزمون جوانه زنی دانه گیاهانی مانند کاهو، ترب، اسفناج، لوبیا، نیلوفر را در هیپوکلریت سدیم ۱۰% به مدت ۱۵-۱۰ دقیقه خیس نمایید.
۲۵ دانه را به روش زیر آماده کنید اینکار باید با ۴ تکرار که در مجموع ۱۰۰ دانه است انجام گیرد
۱-دستمال کاغذی مرطوب را پهن کنید
۲-پنج دانه را در یک طرف دستمال قرار دهید و لبه آن را روی ردیف واجد دانه ها تا کنید.
۳-در ردیف دیگر پنج دانه قرار دهید و تای اول را روی آنها لوله کنید. اضافه کردن ردیف ها را ادامه دهید. اما ردیف ها را بصورت متراکم مجاور هم قرار ندهید. در اینجا پنج ردیف لازم می باشد.
۴-بخشهای لوله شده را در هر انتها، با یک نخ یا نوار تابیده گره بزنید.
۵-این نمونه ها را در کیفهای پلاستیکی قرار دهید و در جای گرم(حدود۲۱ oC) نگهدارید دقت کنید که تسترها (دستمال ها) درطی مرحله رویش خشک نشوند.
پس از ده روز دستمال را باز کرده و تعداد دانه های رویش کرده را بشمارید. درصد را برای هر دانه تست شده مشخص نمائید.
خفتگی دانه
خفتگی عبارت است از ناتوانی دانه برای رویش، حتی اگر شرایط محیطی بهینه وجود داشته باشد. خفتگی به دلیل موانع فیزیکی و یا شیمیایی درون دانه به وجود می آید.
چند فاکتور سبب خفتگی دانه می شود که سه فاکتور مهم آن عبارتند از:
۱-جنین خفته
۲-پو غیر قابل نفوذ دانه
۳-مهار کننده های شیمیایی درون دانه
روشهایی برای از بین بردن خفتگی وجود دارد که از جمله چینه سرمایی و قابل نفوذ کردن پوشش دانه ها را می توان نام برد.
آزمایش: دانه های مورد آزمایش را همچنانکه برای آزمون درصد رویش انجام داده اید آماده کنید از دانه های لیلکی که در فصل پاییز جمع آوری شده اند استفاده کنید. مراحل عمل را به روش زیر انجام دهید.
۱-هر دانه را به وسیله یک سوهان شکاف دهید تا یک منفذ در آن پدیدار شود.
۲-این عمل را برای هر ۲۵ دانه انجام داده و آنها را در یک دستمال کاغذی خیس بصورت آزمایش قبل بپیچید.
۳-تعداد مساوی از دانه ها را دست نخورده نگهداشته و آنها را دریک تستر مجزا قرار دهید.
۴-تسترها را برچسب زده و در کیسه های پلاستیکی در جای گرم (۲۱ oC) به مدت ۵ تا ۷ روز قرار دهید. و مطمئن باشید که تسترها در طی دوره خشک نشوند. پس از این مدت نمونه ها را باز و تعداد دانه های رویش یافته در هر دوتستر را در جدول زیر یاداشت نمائید.

آزمایشات مربوط به شرایط محیطی رویش دانه ها
۱-نیاز به آب
سه ظرف را با حروف A و B وC نامگذاری کنید و در کف آنها پنبه خشک بگذارید. در هر ظرف تعدادی دانه خیس کرده قرار دهید. ظرف A را به حال کاملا خشک باقی بگذارید، به ظرف B آنقدر آب بیفزایید که پنبه مرطوب شود و در ظرف C تا حدی آب بریزید تا دانه های زیر آب قرار گیرند در ظرفها را بگذارید و آنها را در دمای اطاق به مدت یک هفته نگه دارید.

-نتیجه مشاهدات خود را نوشته و آنها را تفسیر کنید.
۲-نیاز به اکسیژن
دستگاه آزمایش را مطابق شکل سوار کنید (توجه: اسید پیروگالیک و سود سوزاننده هستند.عینک مخصوص به کار ببرید و مایعات را با دقت بردارید).
اگر پنبه مرطوب را روی دانه های تره تیزک بکشیم، دانه ها به آن می چسبد چوب پنبه ها باید کاملا راه ورود هوا را سد کنند و دانه ها نباید با محلول داخل ظرف تماس یابند. اسید پیروگالیک و سود، اکسیژن هوا را جذب می کنند. بنابراین دانه های ظرف A محروم از اکسیژن هستند، ظرف B برای کنترل است. آزمایش کنترل برای آن است که نشان دهیم در شرایط آزمایش اگر اکسیژن وجود داشته باشد. رویش صورت می گیرد ظرفها را به مدت یک هفته در دمای اطاق به حال خود بگذارید برای آنکه نشان دهیم مواد شیمیایی دانه ها را نکشته اند پنبه ظرف A را به ظرف B منتقل می کنیم. در این حال دانه های ظرف A درون ظرف B خواهند روید.

نتیجه مشاهدات خود را تفسیر کنید.
۳-اثر دما در رویش دانه:

مقداری دانه ذرت را به مدت یک روز بخیسانید و بعد آنها را لای یک نوار کاغذ خشک کن مرطوب قرار دهید نوارهای لوله شده را در کیسه های پلاستیکی بگذارید.
یکی از کیسه ها را در یخچال (۴oC) دومی را در اطاق حدود(۲۰ oC) و سومی را نزدیک شوفاژ یا داخل دستگاهی که حدود(۳۰ oC) دما دارد نگهداری کنید. پس از یک هفته طول ریشه و ساقه های حاصل از دانه ها را اندازه بگیرید.
نتایج مشاهدات خود را نوشته و تفسیر نمائید.





-کشت گیاه لوبیا و اندازه گیری نمو آن
مواد و وسایل مورد نیاز
دانه لوبیا گلدان کوچک، خاک آماده شده
مراحل کار
۱-دانه لوبیا را به مدت ۴۸ ساعت در آب خیس می کنیم.
۲-گلدان کوچکی را باخاک آماده شده پر می کنیم.
۳-دانه لوبیا را در عمق مناسب می کاریم.
۴-گلدان را آبیاری می نمائیم و بقدری آب می ریزیم که آب از ته گلدان به بیرون نشت کند.
۵-در مقابل پنجره در اطاقی که دمای مناسب داشته باشد می گذاریم.
۶-مواقع آبیاری زمانی است که خاک روی گلدان تا حدودی خشک شده باشد.
-شرایط محیطی را از نظر نور، درجه حرارت و رطوبت یادداشت کنید.
-نوع جوانه زنی و زمان دو برگه شدن گیاه را مشخص کنید.
-هر دو روز یکبار رشد ساقه را اندازه گیری کنید.
-تاریخ مشاهده پدیده فتوتروپیسم را یادداشت کنید.

حرکت آب از طریق تعرق:
نیروی اصلی که آب را از خاک می کشد و در گیاه حرکت می دهد ناشی از فرآیندی بنام تعرق است تبخیر آب از برگها، نوعی نیروی مکش را سبب می شود که آب را در ساقه بالا می کشاند. آب از آوندهای چوبی بالا می رود. این جریان آب را جریان تعرق می گویند.
شیره سلولی در هر سلول فشاری بر دیواره سلول وارد می کند(فشار تورژسانس) این فشارها مقداری آب را از سلولها به فضای خالی بین سلولها می راند در اینجاآب بخار می شود و بخار آب به طریق انتشار از فضاهای موجود در مزوفیل عبور میکند و ازروزنه های هوائی خارج می شود. به فرآیند، دفع بخار آب از برگها تعرق می گویند.
دیواره سلولها با گرفتن آب از نزدیکترین آوندها، آبی را که از راه تعرق از دست می دهند جبران می کنند در نتیجه آب در آوندهای چوبی از ریشه به بالای ساقه کشیده می شود و به برگها می رسد و هر ماده ای که در آب موجود باشد در ساقه حمل می شود. اما ستون ظریف آب نباید شکسته شود. عناصر آوند چوبی هدایت لازم برای این ستون را فراهم می آورند.
میزان تعرق:
تعرق عبارت است از خروج بخار آب از برگها، به اتمسفر بنابراین عوامل محیطی می توانند در میزان تعرق موثر گردند این عوامل عبارتنداز نور- رطوبت- جریان هوا-دما.
آزمایشات مربوط به عمل انتقال در گیاهان:
۱-اندازه گیری میزان تعرق
وسایل مورد نیاز: گلدان حاوی گیاه، گلدان فاقد گیاه، ترازو و کیسه پلاستیکی
آزمایش: یک گیاه گلدانی را آب می دهیم و بعد گلدان و سطح خاک را در کیسه پلاستیکی می پیچیم. با این عمل مطمئن می شویم که کسر آب ناشی از تبخیر آب از شاخه و برگها است نه از خاک. وزن گلدان را در هر نیم ساعت یکبار اندازه می گیریم. اگر در طول چهار ساعت مثلا ۵۶ گرم کاهش وزن داشته باشیم. گیاه ۱۴ گرم آب را در یک ساعت از دست داده است. براساس این نتیجه چون گیاه در عمل تعرق آب از دست
می دهد. فرض می شود که تمامی تغییر وزن مربوط به عمل تعرق است.
در واقع ممکن است مقدار کمی از افزایش وزن گیاه به خاطر جذب دی اکسید کربن در عمل فتوسنتز باشد یا کاهش اندکی به خاطر دفع دی اکسید کربن ضمن تنفس حاصل آید. در عمل ضمن چند ساعت آزمایش، این تغییرات نسبت به کاهش وزن حاصل از تعرق، بسیار ناچیز است.
آزمایش کنترل هم باید انجام بگیرد. گلدان پر از خاک بدون گیاهی را آب می دهند و مانند آزمایش قبل در کیسه پلاستیکی می پیچند. اگر این گلدان را همزمان، با گلدان حاوی گل وزن کنیم تغییری در وزن آن حاصل نمی شود و یا تغییر ناچیزی پدید می آید با کنترل آزمایش معلوم می شود که گیاه عامل کاهش وزن است. در صورتی که بتوانیم سطح برگها به اضافه ساقه را بر حسب سانتی متر مربع اندازه بگیریم می توان مقدار آب از دست رفته در ساعت از هر سانتی متر مربع برگ (gH۲O/cm۲/hr) گزارش نمائیم.






۲-کدام سطح برگ مقدار بیشتری بخار آب از دست می دهد؟:
آزمایش: یک تکه کاغذ صافی را در محلول ۵ درصد کلرید کبالت وارد می کنیم. بعد کاغذ را خشک کرده و از آن مربعهایی به ضلع ۵ میلیمتر درست می کنیم. وقتی این کاغذ خشک باشد آبی رنگ است و هر گاه مرطوب شود به رنگ صورتی در می آید. دو تکه از کاغذهای مربع شکل آغشته به کلرید کبالت را با پنس گرفته و روی شعله ضعیف گاز یا روی لامپ روشن نگه می داریم تا کاملا خشک و آبی رنگ شون بعد آنها را با چسب نواری شفاف روی برگ می چسبانیم. یک مربع را به سطح تحتانی برگ می چسبانیم وقتی بخار آب برگ به کاغذهای کلرید کبالت برسد رنگ آنها را صورتی می کند. سطحی که روزنه های بیشتری دارد سریعتر بخار آب آزاد می کند، بنابراین در این سمت تغییر رنگ زودتر اتفاق می افتد.
پس از مشاهده آزمایشات لطفا به سوالات زیر پاسخ دهید.
۱-وزن مجموع یک بشر حاوی آب و شاخه داخل آن ۲۷۵ گرم است. دو ساعت بعد وزن آنها ۲۶۰ گرم می شود. بشر شابهی که گیاه ندارد در همین زمان ۳ گرم کاهش وزن دارد. میزان تعرق شاخه را در یک ساعت محاسبه کنید.
۲-در آزمایش ۲ بگوئید (الف) چرا مربعهای کاغذی کلرید کبالت با پنس نگهداری می شوند؟ (ب) چرا فکر می کنید که بخار آب حاصل از برگ کاغذ کلرید کبالت را قرمز کرده است نه بخار آب هوا؟




۳-انتقال در دستجات آوندی:
آزمایش: چند شاخه برگدار را در محلول یک درصد آبی متیلن قرار می دهیم و آنها را به مدت ۳۰ دقیقه یا بیشتر در مقابل نور می گذاریم. در موارد زیادی، بعد از این مدت ماده رنگی در آوندهای برگ دیده می شود. اگر مقاطعی از شاخه ها تهیه شود. رنگ در دستجات آوندی مشاهده خواهد شد. این مشاهدات نشان می دهد که ماده رنگی و احتمالا آب در دستجات آوندی به سمت بالای ساقه حرکت می کنند. مطالعه دقیقتر نشان می دهد که ماده رنگی در آوندهای چوبی حرکت می کند.
۴-نمایش دفع آب در هنگام تعرق:
آزمایش: یک گیاه گلدانی را که تازه آب داده ایم یا یک گیاه باغچه را کاملا در کیسه پلاستیکی شفافی قرار داده و در کیسه را در قاعده ساقه محکم می کنیم.
گیاه را دو ساعت در مقابل نور مستقیم آفتاب قرار می دهیم. بخار آب ناشی از عمل تعرق به زودی هوای داخل کیسه پلاستیکی را اشباع می کند و قطرات آب در داخل آن تشکیل می شوند. آزمایش کنترل با شاخه مشابهی که فاقد برگ و گل است در شرایط مشابه انجام
می گیرد. پدیده تعریق وقتی اتفاق می افتد که میزان آبی که وارد گیاه می شود بیشتر و سریعتر از میزان آبی باشد که گیاه از دست می دهد

-چه شرایطی از خاک باعث تعرق خواهد شد؟
-چه شرایطی از هوای اطراف باعث آن می شود؟
-در مناطق گرم دنیا تعریق به چه نسبتی است؟
-درکدام قسمت دنیا، فکر می کنید که تعریق عمومیت داشته باشد؟
-مشاهده آماس و پلاسمولیز در سلولهای اپیدرمی پیاز
مواد و وسایل لازم
-فلس پیاز- آب نمک- قطره چکان- لام و لامل
مراحل کار
۱-قطعه ای از اپیدرم فوقانی پیاز که صورتی رنگ است بطوری که از پارانشیم ذخیره ای به آن نچسبد جدا کرده و در روی لام تمیز قرار دهید. سپس یک قطره آب ریخته و لامل را روی آن بگذارید و در زیر میکروسکپ سلولهای بشره پیاز را که در حالت آماس یا تورژسانس است مشاهده کنید.
۲-بدون آنکه لام را تکان دهید آب آن را با کاغذ خشک کن خارج نمائید و توسط قطره چکان در اطراف یک لبه لامل محلول ۵ درصد آب نمک یا آب قند بریزید. بطوری که آب نمک به بشره پیاز برسد. و در زیر میکروسکپ به چند سلول نگاه کنید. می بینید که واکوئل سلول آب از دست داده و چروکیده می شود در نتیجه غشاء سیتوپلاسمی از دیواره سلولی جدا می گردد. در این حالت می گویند سلولها پلاسمولیز حاصل کرده اند. حالا اگر به زیر لامل دوباره آب وارد کنید، سلولها آب جذب کرده و به حالت اول خود بر می گردد.
-سلول را در حالت آماس و پلاسمولیز رسم کرده و قسمتهای مختلف را نامگذاری کنید.

آزمایشاتی مربوط به پدیده فتوسنتز
-ضرورت کلروفیل برای فتوسنتز: برگهایی که به طور طبیعی رنگارنگ و یا ابلق به نظر
می رسند و معمولا حاشیه هایی سفید یا زردرنگ یا صورتی دارند. این بخشها فاقد رنگیزه کلروفیل اند می توان از آنها جهت نشان دادن اینکه در کجای برگ کلروفیل وجود ندارد استفاده نمود. در این نقاط نه تولید نشاسته وجود دارد و نه ذخیره فتوسنتزی یعنی نشاسته دیده می شود.
آزمایش: جهت مشاهده حضور نشاسته در برگهای رنگارنگ و ابلق بطریق زیر اقدام نمائید.

-برگ ابلق مثل شمعدانی ابلق و برگ رنگارنگ مثل حسن یوسف را تهیه کرده و رونگاره از مناطق سبز و غیر سبز را رسم و نامگذاری نمائید.
۲-برگها را در آب بجوشانید تا بافت های آن کشته شوند و زنگیزه های آبی و قرمز و قابل حل در آب که در بعضی از گیاهان کلروفیل را می پوشانند خارج شوند.
۳-برگها را برای چند دقیقه در الکل بجوشانید تا رنگیزه ها خارج شوند توجه نمائید هرگز الکل را روی شعله باز حرارت ندهید. از المنت های الکتریکی هات پلیت یا از بشر محتوی آب داغ استفاده نمایید و بشر کوچکی از لکل و برگها را در درون آن قرار دهید تا داغ شود.
۴-برگها را در پتری دیش بگذارید و چند قطره محلول رقیق لوگل یا یدیدورپتاسیم اضافه نمایید.
۵-رنگ قهوه ای یا ارغوانی تیره در برگ نشانه وجود نشاسته است.




۶-در رو نگاره برگ که قبلا ترسیم نموده بودید مشخص

خصوصیات گیاهشناسی

 گیاه علــفی و چند ساله است،ارتفاع گیاه 5/1 متر می رسد،دارای ساقه زیر زمینی (ریزوم) متورم است كه از چندین ساقه هوایی بیرون می آید. برگ های آن سبز روشن شبیه برگ موز به درازای 5/.تا1 متر است كه در قسمــــــت های پایین ساقه بدون دمبرگ و در قسمت بالای برگها كامل دیده می شود و ساقه ی گلدار آن از بین برگهــــــــا خارج می شود . گل های آن مجتمع و سنبله به رنگ زرد و تخم آن خیلی ریز و سیاه رنگ است و انواع تخم ها بدون نطفه و عقیم هستند،تكثیر آن از طریق كاشت قطعاتی از ساقه زیر زمینی سال رویش قبل یا ساقه هــــــــوایی ریشه دار آن میباشد. منظور از ساقه هوایی ریشه دار این است كه معمولا از كنار برگ های قاعده ی ســــــــــاقه مرتبا شاخه های كوچك ضخیمی خارج می شود. آب و هوای گرم و مرطوب و خاك های زهكــــــــــــــــش دار برای رویش آن مناسب است. قطعات ریزوم در عمق 8-7 سانتیمتری و با فاصله ی 30 سانتیـــــــــــمتر از هم می كارند. قسمت مورد استفاده گیاه به عنوان ادویه و از نظر خوراكی و دارویی ریزوم است كه مــعمولا 12-10 ماه پس از كاشت موقع برداشت آن فرا میرسد. از مزرعه زردچوبه به طور متوسط در هر هكتار 12-10 تن ریــــــزوم تازه خام برداشت می شود،معمولا ریزوم را پس از خارج كردن از زمین تمیز كرده ریشه های آن را جدا نــــــــــــــموده و خوب با آب میشویند، پس از آن در آب جوش قرار داده كمی میجوشانند و سپس آن را خــــــــــــارج كرده و پهن می كنند تا در مدت چند روز خشك شود در این مراحل سه چهارم وزن ریزوم خام از دست میرود. ســطح خارجی ریزوم خشك شده و آماده شده به رنگ خاكستری مایل به زرد یا قهوه ای مایل به زرد است، بوی معطر و طعم آن تلخ است. آن پــــــــــس از قطعه قطعه كردن به 2 صورت به بازار عرضه می كنند. یكی به صورت استوانه ای به طول 8-4 سانتی متر و قطر 2-1 سانتی متر و دیگری نوع گرد است كه از  ریزوم اولیه به دست می آید. نوع دوم معمولا مرغوبتر است.از نظر كاربرد و مصرف زرد چوبه در روزگاران كهن در خاور دور به سبب رنگ زرد درخشان و زیبایی كه تولید میكند در رنگرزی پارچه های ابریشمی و پنبه ای و همچـــــــــــنین در خوراك ها مورد توجه بوده است،این رنگ زرد درخشان به سبب كوركومین است.در حال حاضر به عنوان معطر در طبخ غذا ها مورد توجـه است.در نواحی لاهیجان و شمال كشور هم قابل كشت است.

 نیازهای اكولوژیكی

  در فصل پاییز هنگام آماده سازی زمین 25-20 تن در هكتار كود دامی،اگر زمین تهی بود این مقدار به 100-75 تن در هكــــــــتار می رسد،فسفر ازت و پتاس نیز به وضعیت خاك بستگی دارد،100 كیلو در هكتار ازت ،100 كیلو در هـــكتار اكسید فسفر و 200 كیلو در هكتار پتاس.یك سوم ازت را در زمان كاشت ،یك سوم 30 روز و ما بقی را 60 روز پـــس از كاشت به خاك اضافه می شود.استفاده از كود های شیمیایی و حیوانی نقش عمده ای در افزایش عمـــــــلكرد دارد.زرد چوبه گیاهی است كم و بیش مقاوم به آفات و بیماریها .لكه برگی از آفاتی است كه در طول رویــش گیاه را تهدید میكند. لكه های سفید رنگ كه در دو طرف سطح برگ های آلوده به خصوص در نواحی فوقـــــــــــانی برگ ها مشاهده می شود. در سال های اخیر مشاهده شده است كه ریزوم زردچوبه توسط پیــــــتیوم آلوده شده و خسارات زیادی به محصولات وارد می شود.استفاده از سموم مناسب و كاربرد به زراعی در كنترل این بیماری بســـــــیار موثر است. زمان برداشت گونه های مختلف متفاوت است. معمولا 7 تا 9 ماه پس از سبز شدن ریزوم میتــــــــوان اندام های زیر زمینی را بر داشت كرد، اواسط پاییز تا اواخر زمستان زمان مناسبی برای برداشـت ریزوم است.قبل از برداشت پیكر رویشی گیاهان(ساقه و برگ) را از ناحیه زمین قطع میكنند تا برداشت آسان شود.

 تركیبات شیمیایی

  1-كوركومین2-تورمرون3-زینــــــــــجی برون 4-فلاندرون 5- كارون 6-كامفور7- كوكومون،چربی نشاسته اسانس روغنی فرار و تورمرول و... است.در بیخ خشك آن حدود 8/5 درصــد اسانس است كه شامل یك كتون و الكل و در تازه ی آن حدود 24/. درصد اسانس است كه در آن ماده زینجی برین یافت می شود.

  خواص دارویی

 زردچوبه از قدیم به عنــــوان هضم كننده غذا و صفرا آور مصرف می شده .از زرد چوبه داروهای زیادی به شكل خوراكی و موضــعی تهیه می شود كه محصولات موضعی مانند:پماد، روغن، كرم و لوسیون برای زخم ها، اگزما و ورم به كار مــــــــــــــــی رود و اشكال خوراكی آن به صورت قرص،شربت و آمپول استفاده می شود.زرد چوبه از زمان قدیم در طب آیــــــــــورودا به عنوان ضد ورم استفاده می شده است. از اثرات مهم زردچوبه تحریك ترشحات پانكراس است،تــــــحقیقات بر روی اسانس زرد چوبه نشان داده است كه دارای اثر صفرا آور و حل و دفع سنگ مثانه می بـاشد. كوركومین Curcomin مهم ترین ماده موثره زرد چوبه، دارای خواص ضد سموم كبد،ضد ورم و ضد عفــــــونت است.از اثرات دیگر آن كه به تازگی تایید شده است،خواص ضد موتاژن،ضد ایدز و ضد اكسیـدان است.ماده دیگر زرد چوبه بنام Turmeronear دارای خاصیت ضد سم مار بوده و قادر به خنثی كردن بسیـاری از سموم مارها است.با وجودی كه تا كنون اثرات جانبی از زرئدچوبه گزارش نشده است ولی در موارد مـصرف آن باید احتیاط صورت گیرد.از جمله مصرف آن در زمان حاملگی باید متعادل باشد،همچنین كـــــسانی كه مجرای كیسه صفرای آنها بسته و یا دارای اشكال است و یا اینكه دارای سنگ های صفرایی در كیسه صفرای خود هستند باید با احتیاط از زردچوبه استفاده كنند مصرف زردچوبه به همراه غذا ها و دارو ها بلا مـانع بوده و تداخلی ایجاد نمیكند، مقدار مصرف روزانه زردچوبه 3-5/1 گرم در روز است.گر چه قسمت عــــــــــمده زردچوبه در دنیا در تغذیه و به صورت پودر مصرف میشود ولی اشكال مختلف دارویی آن نیز در داروخانه های گیاهی بسیاری از كشور ها وجود دارد.

زردچوبه طبق نظر حكمای طب سنتی گرم است و از نظر خواص گرفتگی و انسداد كبد را باز میكند و اگر 4 گــــرم آن با سركه رقیق مخلوط شده بیاشامید برای یرقان مناسب است. برای تسكین درد دندان جویدن آن مفید اســت. استفاده بیش از حد آن برای قلب مضر است، برای رفع عوارض آن از آب لیمو ترش استفاده می شود. به عنوان بادشـكن، تصفیه كننده خون و تب بر نیز استفاده می شود. به عنوان بند آورنده خونریزی،جوشانده ی آن برای رفع سوزش چشم،استفادهی آن برای درد رماتیسم، سرفه و سل مفید است. ساقه ی زیرزمینی این گیاه به رنگ لیــمویی مخلوط با برگ های آن برای معالجه ی اضافه وزن و چربی زاید بدن خورده می شود. شیره ی رقیق آن به عنوان ضد انگل مصرف می شود. 

http://img4up.com/up2/92049017388960390497.jpg

http://img4up.com/up2/27749383960730471996.jpg

http://img4up.com/up2/16991376209672334126.jpg

1- اصل و قدمت:

اسفناج به صورت خودروSpinacia tetranda  در اسیای مرکزی ( ترکستان ، ایران و افغانستان ) می روید که با اسفناج اهلی  ) Spinach oleracea L.) قرابت زیادی داشته است . مبداء این گیاه به درستی  معلوم نیست . به احتمال قوی اصل ان از ایران است که نام ان نیز به احتمال قوی از زبان فارسی     گرفته شده است . اولین بار در سال 674 میلادی در چین از ان استفاده می کردند و نزد رومیان و   یونانیان از 2000 سال پیش شناحته شده بود .در قرن 12 به اروپا راه یافت . بعضی ها عقیده دارند که ابتدا در قرن 13 یا 14 به اروپا راه پیدا کرد . Scheewe و همکاران بر این عقیده اند که اسفناج توسط    اعراب به شمال افریقا برده شد و توسط مورها (Moors) در قرن 11 به اسپانیا راه یافت. به نظر Ryder  کلمه انگلیسی Spinach  از کلمه اسپانیای Espinaca  مشتق شده است . این گیاه از طریق اسپانیا   در سطح اروپای مرکزی انتشار یافت . در اروپا تا قرن 15 با گیاه خودروی به نام Atriplex hortensis     رقابت می کرد . بعداً توسط اروپاییان به امریکا برده شد . Girenko تواننست اختلاف اسفناج را با دو    گونه هم خویش دیپلوییید ان (Spinacia tetranda  )  و  ) Spinacia turkestanica) مشاهده کند  و       به این ترتیب انواع ابتدای ان را در شمال غربی هندوستان ونپال دانست . {پیوست ، غلامعلی }

2- مشخصات گیاهشناسی :

اسفناج متعلق به خانواده  چغندر (Chenopodiaceae  ) است  . گیاهی است یک ساله و روز بلند که پس از سبز شدن تولید  برگهای طوقه ای (Rosette ) به این ترتیب که برگها در یک سطح در اطراف   ساقه ای به طول چند میلیمتر نزدیک به  سطح خاک قرار می گیرند . در طی رشد بعدی این ساقه  طویل شده و از ان شاخه های جانبی دیگری از محل اتصال برگهای طوقه ای به ساقه ی اصلی منشعب می شوند و ممکن است از ساقه ی اصلی ساقه های فرعی درجه 1 و2 همراه با شاخه های جانبی درجه  1و2 به وجود ایند . اندازه ی گیاه می تواند بین 8 تا 10 سانتیمتر متفاوت باشد .

ربشه ی اصلی اسفناج عمیق است و می تواند تا عمق 140 سانتیمتری در خاک نفوذ کند . از این     نظر می توان این گیاه را در خاکهای شور به خوبی کشت نمود . ریشه های فرعی این گیاه دوکی   شکل است و حداکثر تا 60 سانتیمتری خاک پراکنده اند .

برگها در ارقام مختلف دارای رنگ و فرم متفاوتی هستند و به شکلهای تخم مرغی ، بیضوی و یا         نیزه ای وجود دارند . کناره برگها می تواند کاملاً صاف و یا دندانه دار باشند . پهنک برگ نیز صاف و یا دارای چین وچروک است . ارقامی که دارای برگهای چین وچروک هستند ، از نظر نگهداری در انبار   مناسب ترند زیرا تهویه در انها بهتر صورت می گیرد ولی در عوض به سختی قابل شست و شو   هستند . در اسفناج گلهای نر و ماده ممکن است به چند صورت زیر ظاهر شوند .

الف – پایه های که فقط دارای گلهای نر بوده و اغلب دارای کاسبرگ 4 شکافه و 4 پرچم اند . اندازه      گیاه کوچک است و نسبت به سایر انواع زودتر گل می دهد .

ب – پایه های که فقط دارای گلهای ماده بوده و دارای کاسبرگ 2 تا 4 شکافه هستند .

ج – پایه های دو جنسی که تعداد گلهای نر نسبت به گلهای ماده زیادتر است .

د – پایه های دو جنسی که تعداد گلهای ماده  نسبت به گلهای نر زیادتر است .

بنابراین از نظر پراکندگی ، گلهای نر و ماده می توانند روی یک یا دو پایه قرار گیرند . در ارقام قدیمی گیاهانی که دارای گلهای نر هستند ، برگهای کمتری دارند و زودتر نیز گل می دهند و به همین         علت نیز باید زودتر برداشت شوند تا با افت عملکرد همراه نباشد .

گلهای نر بعضی اوقات با برگ و در بعضی مواقع بدون برگ بر روی ساقه گل دهنده ظاهر می شوند . گلهای ماده در محور برگها پنهان هستند ولی گلهای نر به وضوح اشکارند که از بازار پسندی گیاه        می کاهد . به همین علت است که کاشت ارقام ماده و یا ارقامی که تعداد گلهای ماده ی ان بیشتر   است ارجعیت دارد . اسفناج نر و ماده را از رنگدانه ها  و کربوهیدراتهای موجود در گیاه تشخیص می دهند . قند ، کلروفیل و مقدار کاروتین در اسفناج ماده بیشتر از نر است .مادگی دارای یک تخمدان ،    یک خامه و 4 تا 6 کلاله است . کلاله ها اغلب دارای انشعاباتی نیز هستند امروزه به کمک اصلاح نژاد توانستند معایب گلدهی زودتر از موعد و و برگدهی کم گیاه نر را از بین ببرند و همانند حصوصیات       گیاه ماده کنند ، به طوری که گیاهان دو پایه مانند گیاهان تک پایه محصول تولید می نمایند . گرده افشانی اسفناج به صورت غیر مستقیم است و اغلب با باد صورت می گیرد . پس از عمل لقاح تخمک رشد کرده و تولید میوه ی شکوفا می کند .امروزه دو واریته از این گیاه کشت و زرع می شود :

الف –   S.o. var . oleraceae syn var spinosa(Moench) یا اسفناج  بذر خار دار که در واقع نوع      قدیمی را معرفی  می کند و به نظر Krug  اسم اسفناج  از کلمه لاتین Spina  بمعنی خار مربوطه         به این واریته است .

ب -  S.o. var . inermis (moench) یا اسفناج بذر صاف که اولین بار در قرن 16 میلادی معرفی شد . ارقمی که خار دار هستند ، میوه با پوشش گل رشد کرده و پس از سخت شدن اغلب دارای 2و 3 و        یا 4 خار می شوند . از آنجایکه در موقع بذر پاشی با ماشین ، بذر خار دار به  سختی از ماشین به   زمین می افتد ، کشت های مکانیزه مشکلات زیادی را به همراه دارد . ولی باید دانست که بذر خار در شرایط سخت زمستان معمولاً دارای رشد و نمو بهتری است تا بذر صاف .{پیوست ، غلامعلی }

3- شرایط آب و هوایی  

اسفناج محصول نواحی نسبتاً سرد است و در آب و هوای خنک بهتر رشد می کند . به طور کلی   اسفناج در مجاورت تابش زیاد افتاب دمای متوسط و هوای مرطوب بهترین نتیجه را می دهد .  یخبندان را بیشتر از اغلب سبزیهای دیگر تحمل  می نماید . بعضی از ارقام آن حتی در مقابل سرمای تا 7- درجه سانتیگراد نیز مقاوم است . بادهای شدید و خشک به گیاه خسارت وارد می کند . بنابراین نقاطی که دارای اب وهوای معتدل هستند ، و با توجه به این امر که این گیاه دارای دوره رویش نسبتاً کوتاهی   است (40 تا 50 روز ) ، می توتن چندین بار در سال اقدام به کشت آن نمود . اسفناج دارای انواع     بهاره ، پاییزه و زمستانه است . گرمای زیاد باعث زود به گل رفتن و به بذر نشستن آن می شود .        به همین علت است مناطقی که تابستانی گرم دارند ، کشت آن در اوایل و یا اواسط پاییز و یا اوایل اسفند صورت می گیرد ( مانند خوزستان )

- جدول تولید اسفناج در امریکا و کشورهای اروپایی                                   

پس از خاتمه مرحله رویشی ، دوره زایشی در گیاه آغاز می شود . به این ترتیب که شکل طوقه ای  برگها در گیاه از بین می رود ، ساقه گل دهنده شروع به نمو کرده و ساقه های جانبی گل دهنده نیز ظاهر می شوند . مرحله زایشی اسفناج تحت تأثیر دو عامل طول روز و گرما هدایت شده و با بهارش افزایش می یابد .

- نور

همان طوری که قبلاً ذکر گردید ، به طور کلی اسفناج گیاهی است روز بلند . بنابر این چنانچه در       طول رشد ، مدت روشنایی زیاد باشد بوته اسفناج طی مدت چند هفته گل می دهد . به همین علت است که بذر کشت شده در بهار زود تر گل داده (انواع بهاره) تا بذر که اواخر تابستان و اواییل پاییز    کشت  می شود (انواع پاییزه وبهاره ) . به نظر Fritz and Stols مرحله بحرانی گل دهی اسفناج در  شرایط 12 ساعت روشنایی است که خشکی و گرمای زیاد نیز گلدهی را تسریع می کنند .

اسفناج را در گروه سبزیهای دو پایه (dioecious) طبقه بندی می کنند در صورتیکه این طبقه بندی     کاملاً درست زیرا پایه های متفاوتی مثل پایه های نر ، ماده و یا نر و ماده وجود دارند . این گیاه را           از نظر گلدهی و جنسیت به صورت زیر طبقه بندی می کنند :

پایه های کاملاً نر فقط گلهای نر تولید کرده ، برگهای بسیار کمی دارند ، زود به گل می نشینند و       پس از گلدهی از بین می روند .

پایه های رویشی نر نیز فقط گلهای نر تولید کرده ولی برگهای زیادی دارند و دیرتر از نوع اول به گل       می نشینند .

گیاهان ماده که فقط گلهای ماده تولید کرده ، برگهای کاملاً شکل گرفته و دیر وقت به گل می نشیند .

ارقام مختلف اسفناج نیز عکس العملهای متفاوتی نسبت به طول روز نشان می دهند . همان طوری   که ملاحظه می شود بعضی ارقام مانند Virtuosa  و lndien Thorny حساسیت کمی در مقابل         فتوپریود نشان می دهند . این ارقام در روزهای کوتاه نیز به گل می نشینند .در صورتی که در بعضی ارقام دیگر مانند VR و nobel  روزهای کوتاه باعث توقف رشد گیاه شده و فقط در مرحله ی رویشی      باقی می ماند و در روزهای بلند به گل وبذر می نشیند .{ پیوست ، غلامعلی  }

5- دما

علاوه بر طول مدت تابش ، گرما نیز در به گل نشستن اسفناج دخالت دارد . به طور کلی گرمای زیاد ، مرحله رشد و نمو در گیاه را افزایش می دهد ، به طوری که در نهایت افزایش رشد زایشی در واحد    زمان ، بیشتر از افزایش وزن برگ در واحد زمان خواهد بود . به عبارت دیگر اسفناج در مجاورت  گرمای زیاد به سرعت رشد می کند ولی به زودی هم به گل و بذر می نشیند و در نتیجه مقدار محصول کاهش خواهد یافت . ارقام زودرس در مجاورت افزایش گرما بیشتر از ارقام دیررس عکس العمل نشان می    دهند و به همین دلیل برای کشت تابستانه مناسب نیستند . طول روز و گرما علاوه بر اینکه تنظیم کننده  رشد زایشی در گیاه هستند ، طول مدت رشد رویشی را نیز تعیین می کنند و به این ترتیب در تشکیل برگها و نهایتاً مقدار عملکرد محصول دخالت دارند . { پیوست ، غلامعلی }

6- بهارش یا ورنالیزاسیون

به گل رفتن اسفناج علاوه بر عوامل نور و گرما می تواند تابع بهارش یا ورنالیزاسیون نیز باشد .      بهارش حتی پس از چند روز کاشت بذر یهنی زمانی که دانه ها با جذب آب متورم شده اند ، تأثیر     می گذارد ولی شدت این اثر در مراحل بعدی یعنی زمانی که گیاه سبز شود ، بیشتر است . دامنه   دمای مؤثر برای گل انگیزی بین 2 تا 8 درجه سانتیگراد قرار دارد . پس از آن دمای بالا گلدهی را افزایش می دهد . سرمای لازم برای بهاره کردن بین 0 تا 5 درجه سانتیگراد طی مدت 8 تا 10 روز تعیین شده است . گیاهانی که بهارش دیده اند ، به مدت یک هفته زودتر از گیاهان عادی به گل می نشیند . در   این گونه گیاهان مقدار برگ پایین ولی مقدار بذر بیشتری تولید می گردد . بنابراین عملکرد اسفناج  تحت تأثیر عوامل مختلفی قرار می گیرد که به طور گروهی قابل بحث است و در حال حاضر با توجه به نتایج پژوهش های بدست آمده نمی توان این تلفیق را به طور دقیق مشخص نمود  . {پیوست ، غلامعلی  }

7- خاک

هرچند که می توان اسفناج را در کلیه زمین ها کشت نمود ولی خاکهای خیلی سبک وخیلی      سنگین برای رشد گیاه مناسب نیستند . بهترین خاک مناسب برای اسفناج حد واسط بین این دو و        و اراضی نم دار و حاصلخیز است . این گیاه در مقابل زمین های ابگیر ، خشک و PH خاک بسیار  حساس است . مناسبترین PH  خاک برای این گیاه بین 6 تا 8 است . اسفناج در مقابل PH  پایینتر       به وضوح عکس العمل نشان داده و نتیجه خوبی نمی دهد . گاهی اوقات در خاکهای قلیایی و خنثی تولید کلروزه می شود . این امر به علت غیر قابل استفاده بودن منگنز در اینگونه خاکها است . در مناطقی که رطوبت و بارندگی زیاد است مانند قسمت های شمالی کشور ، کشت اسفناج در        پشته  هایی که دارای زهکشهایی به عمق 25 تا30 سانتیمتر است صورت می گیرد .

زمین های عمیق با بافت خوب با هوموس و رطوبت کافی برای اسفناج است . خاکهای سبک فقط    برای ارقام زودرس ، کشتهای زمستانه و کشت های مراحل اول سال مناسب است . در این خاکها      باید آبیاری تکمیلی و کود کافی را از نظر دور نداشت . بهترین خاک می تواند خاکهای لومی و یا    خاکهای معدنی با هوموس کافی باشد . بستر کاشت برای کشت مکانیزه صاف و دارای شیب کم   و عاری از سنگلاخ باشد . { پیوست ، غلامعلی }

8- کود

استفاده از کود حیوانی در زمین هایی که از ننظر مواد آلی ضعیف هستند توصیه می شود . در هر  صورت باید از کود حیوانی کاملاً پوسیده استفاده شود . چنانچه بخواهیم از کود تازه استفاده کنیم         ، باید انرا چند ماه قبل از کاشت به زمین داد زیرا ریشه ی اسفناج در مقابل پاره ای از بیماری های قارچی که باعث پوسیدگی ریشه می شوند حساس است .

کود شیمیای را باید موقعی به زمین داد که در فاصله کوتاه دوره ی رویش در دسترس گیاه قرار         گیرد . با توجه به مقدار مواد غذای موجود در خاک معمولاً حدود 120 کیلو N  ، 60 کیلو ₅P₂O و           140 کیلو گرم K₂O در هکتار توصیه می شود . همانطوری که گفته شد اسفناج زمین های خنثی تا قلیای را ترجیح می دهد . بنابر این می توان تا 4 هفته قبل از کاشت با دادن کود های آهکی مبادرت ورزید . کود پتاسه را در بهار به شکل کلرید به زمین می دهند زیرا عرضه زیاد کلرید در خاک کاهش    جذب ازت را به همراه دارد و در شرایط معمول تولیدی باعث کاهش نیترات در گیاه می شود . معمولاً برای انواع بهاره ، کود شیمیای را یک دفعه قبل از کاشت به زمین می دهند ولی برای انواع زمستانه      3/1 ازت را توأم با تمای کودهای فسفره و پتاسه در اوایل زمستان هنگام کاشت به زمین می دهند       و 3/2 ازت باقی مانده را در دو مرحله ی دیکر به صورت کود سرک در اختیار گیاه قرار می دهند . میزان کودهای ازته در عمق 0 تا 60 سانتیمتری خاک باید در رابطه با دو عامل ، مقدار محصول و مقدرا نیترات موجود در برگ مورد بررسی قرار گیرد .{ پیوست ، غلامعلی}  

9- ارقام اسفناج

مؤسسات اصلاح بذر همواره کوشش دارند تا ارقامی را که دارای رشد سریع ، مقاوم به سفیدک    دروغین ، رنگ سبز تیره و نیز ارقامی که دارای شکل ایستاده ای باشند تهیه و در دسترس باغداران    قرار دهند . انتخاب اخیر بیشتر به این علت است که بتوان اسفناج را در سبزیکاری های سطوح بزرگ توسط ماشین های برداشت کنند .

ارقام مختلف اسفناج را بر اساس خاردار بودن یا بی خار بودن بذر ، صاف و یا ناصاف بودن برگها و نیز      بر اساس رنگ برگها و انواع بهاره ، پاییزه و زمستانه طبقه بندی می کنند . ارقامی که در ایران کشت می شوند ، اسفناج برگ پهن ورامین و تعداد  کمی از ارقام خارجی است . در انتخاب ارقم نکات زیر   قابل توجه قرار می گیرد :

- سرعت رشد (سریع بودن رشد ونمو)

- تمایل کم به گل گرفتن

- یکسان ویک اندازه بودن برگها

- تمایل  کم به زرد شدن برگها

- کم بودن مقدار نیترات

- مقاومت در مقابل افات وامراض (مخصوصاً در مقابل سفیدک دروغین)

-مقاوم بودن به سرمای سخت زمستان

در کشت گلخانه ای طی زمستان از ارقامی که دارای رشد سریع بوده و در مقابل شدت تابش و       دمای کم حساسیتی نمایش نمی دهند ، استفاده می شود . ارقامی که دیر به گل می نشینند و دارای رشد متوسطی هستند در کشت تابستانه از عملکرد بهتری برخورداراند . کشتهای بهاره و     پاییزه از نظر خصوصیات فیزیولوژیکی بین دو گروه فوق قرار دارند .

ارقامی که در حال حاضر به بازار عرضه می شوند ، اغلب از انواع یک پایه با تعداد گلهای نر زیادتر       ولی از نظر برگدهی و دیر به گل نشستن همانند پایه های با گلهای ماده عمل می کنند . درصد        کمی از ارقام موجود دو پایه هستند .بعضی از ارقام نیز دورگ هستند که برگهای یکدستی دارند  و       از نظر محصول دهی از سایر ارقام ارجح ترند . این ارقام در مقابل هر 3 نسل بیماری سفیدک دروغین اسفناج (Pernospora farinose )  مقاومند . معذالک بذرهای دو رگ به علت هزینه ی زیاد اصلاح نژاد ، همیشه گران هستند . ارقامی که با ماشین برداشت می شوند ، باید ایستاده و دارای دمبرگهای دراز باشند .{ پیوست ، غلامعلی }    

10- کاشت ، داشت و بر داشت

بذر اسفناج در موقع جوانه زدن در مقابل گرمای زیاد ، کمبود اکسیژن و آب بسیار حساس است .      کمبود اکسیژن معمولاً در زمین های ابگیر و خاکهای رسی به وجود می آیند . جوانه زنی بذر دمای   پایین صورت می گیرد . حتی در 0 درجه سانتیگراد . سرعت جوانه زنی بذر در دمای بیش از 15 درجه سانتیگراد کاهش یافته و در مجاورت بیش از 30 درجه سانتیگراد به کلی متوقف می شود . بنابراین   برای سبز شدن یکدست بذر در مزارع ،باید در فصولی از سال که دمای هوا پایین و متوسط است ،     بذر پاشی کرد . تهویه خاک را نیز که اکسیزن و آب کافی در اختیار گیاه می گذارد ، نباید از نظر دور داشت .

تآثیر دمای خاک بر روی جوانه زنی اسفناج

اسفناج را می توان به طور دست پاش ،  خطی و در سبزیکاری سطوح بزرگ با ماشین بذر پاشی    کرد . فاصله ردیفها در کشتهای ردیفی بین 15 تا 25 سانتیمتر است . عرضه مداوم اسفناج به بازار    تنها با کشت های چند مرحله ای که می توان تا 10 بار در سال انجام گیرد ، امکان پذیر است .       مقدار بذر بستگی به نوع بذر ، جنس خاک و طریقه بذر پاشی دارد و بین 15 تا 40 کیلو گرم در هکتار متفاوت است . در شرایط نامناسب مثل زمستان و یا در اوایل بهار مقدار 10 کیلو به آن نیز اضافه می شود . . در کشتهای پر پشت حدود 60 کیلوگرم و در هلند حتی تا 90 کیلو گرم در هکتار نیز معمول است . بعضی از ماشین از ازمایشها حداکثر افزایش عملکرد محصول را تحت شرایط 100 کیلو گرم        بذر و عمق کاشت بین 2 تا 4 سانتیمتر نشان می دهند  .

                                                   عمق کاشت بذر اسفناج

زمان کاشت انواع بهاره در اواخر اسفند ماه ، انواع پاییزه در اواخر تابستان و انواع زمستانه در اواخر       پاییز است . در سطوح بزرگ معمولاً پس از کاشت زمین را غلطک می زنند . دفع علفهای هرز با        فوکا ، کولتیوار و یا با استفاده از علفکش های شیمیای صورت می گیرد . اسفناج احتیاج به آب فراوان دارد و باید در طول دوره ی رشد در زمین های خشک اقدام به آبیاری نمود . آبیاری علاوه بر اینکه مقدار محصول را افزایش می دهد ، گل دادن قبل از موعد گیاه را نیز به تأخیر می اندازد .

از بیماری های مهم اسفناج سفیدک دروغین (Pernospora farinose ) است . استفاده از ارقامی که مقاوم به این بیماری اند لازم و ضروری است . ترکیبات آلی فسفره برای مقابله با مگس چغندر              (Pegomia hyoscyami) که لارو های آن در داخل برگهای اسفناج دالانهای مینوز (Minose) را     می سازند مؤثر است . شته آفید وپروانه سفید کلم (Pieries brassica) نیز از دیگر آفات این گیاه است   که می تواند در بعضی نقاط خسارتی ببار آورد .

برداشت اسفناج به این صورت است که زمانی گیاه 5 تا 6 برگه شد ، ابتداء مزرع را آبیاری کرده و        پس از تبخیر رطوبت اضافی بوته را با ریشه از خاک بیرون می آورند و به همین صورت به بازار عرضه    می کنند . در سطوح کوچک می توان دو یا سه مرحله از یک مزرعه برداشت کرد . در این صورت باید برگهای تحتانی را با دست یا چاقوی تیز بریده و برگهای کوچک وجوانه های مرکزی را به حال خود      باقی گذاشت و پس از مدتی عمل چیدن برگهای بزرگ را تکرار کرد و به این ترتیب می توان در طول    سال چند مرحله اسفناج برداشت کرد . تجمع نیترات معمولاً در دمبرگها زیاد است و بنابراین با چیدن برگهای بدون دمبرگ می توان اسفناجی با نیترات کمتری به بازار عرضه کرد .

در سطوح بزرگ از کمباین استفاده می شود . در این حالت پس از بریدن برگها آنها را در جایی       انباشت کرده و بعداً به محل دسته بندی  و یا به کارخانه حمل می کنند . اسفناج را معمولاً در         اوایل روز برداشت می کنند . این عمل به حفظ کیفیت محصول می افزاید . عمل برداشت در زمان بارندگی و یا مواقعی که هنوز شبنم بر روی برگها نشسته است صورت نمی گیرد ، زیرا محصولی با کیفیت پایین و توأم با برگهای شکسته به دست می آید . مقدار محصول اسفناج حدود 15 تا 20 تن       در هکتار و در بعضی از مواقع بین 35 تا 40 تن در هکتار است . { پیوست ، غلامعلی}

11- تناوب زراعی

اسفناج به علت مدت کوتاه دوره ی رویش ، سازگاری با دمای کم ، قدرت زیاد زمستان گذرانی و          روز بلند بودن آن می توان به شکل های متفاوتی در تناوب زراعی قرار گیرد . این گیاه به عنوان     مناسب ترین گیاه بعد لوبیای پا کوتاه (باقلا پاچ) ، نخود فرنگی و سیب زمینی زودرس قرار می گیرد ، ولی به عنوان گیاه ماقبل برای گیاهان دیگر دارای اهمیت زیادی نیست . به ویژه اگر برداشت آن     مکانیزه باشد و عمل برداشت در زمین های خیس انجام گیرد (تخریب بافت خاک !) . از آنجایی که این گیاه طی دوره ی رویش به کودهای ازته زیادی نیاز دارد و از طرفی به علت کوتاه بودن دوره ی رویش    نمی توان از آن به طور کامل استفاده کرد ، بنابراین پس از برداشت محصول ، مقدار زیادی کود ازته در زمین باقی می ماند که میتواند مورد استفاده ی گیاه بعدی قرار گیرد .{  پیوست ، غلامعلی }

تراکم و مقدار عملکرد اسفناج در 15 متر مربع